Martabak telur by Dapur Mama Ayu

Martabak Telur Homemade

Dapur Mama Ayu

Martabak telur ini cemilan yang banyak disukai. Salah satu yang suka cemilan ini adalah anak mamak. Cemilan gurih kriuk yang berisi daging, daun bawang di campur telur dengan dibalut kulit yang krispi mempunyai idola tersendiri.

Kali ini mamak mau buat martabak tekur homemade. Biasanya mamak pake kulit lumpia biar ga ribet tapi berhubung mengikuti anjuran pemerintah untuk #dirumahaja akhirnya mamak buat kulit sendiri. 

Sebelumnya sih mamak udah pernah buat kulit ini. Berhasil sih cuma masih belum menemukan cara dan masih ragu dalam proses melebarkan kulitnya. Tapi demi anak-anak yang sudah mengharapkan martavak telur ini jadinya mamak memantapkan diri untuk membuat. Berikut resep martabak tekur homemade ala emak ayu. 

Resep martabak telur homemade :

Kulit

150gr tepung terigu

4 sdm minyak goreng

100 ml air 

Kaldu jamur

Garam secukupnya

Rendaman : 

minyak goreng

Isian :

Daging sapi cincang/sosis/bakso/ayam

3 butir telur ayam/bebek

4 batang daun bawang

Bawang bombay secukupnya

Bawang putih bubuk

Bubuk kari

Cara membuat :

1. Kulit : campur dalam mangkok tepung, kaldu, garam, 4sdm minyak dan air sedikit sedikit.

2.  Uleni bahan diatas hingga tercampur rata dan tidak menempel.

3. Bagi sesuai selera (saya bagi 4) lalu rendam ke dalam minyak goreng dingin selama +- 2 jam.

4. Isian : campur daging, telur, daun bawamg iris, bombay iris , bawang putih bubuk, bubuk kati dan garam . Aduk hingga rata. Saya menggunakan daging yang sudah di masak ya. Kalo belum di masak bisa masak dulu batu campur ke telur dan daun bawang.

5. Setelah 2 jam ambil 1 potong adonan dan kemudian dilebarkan tekan-tekan kesamping sampai lebar ga usah ditarik.

6. Panaskan wajan teflon yang lebar beri sedikit minyak goreng. Masukkan kukit yg dah di lebarkan isi dan lipat.

7. Siram2 adonan dengan minyak sambil di tusuk2 agar bagian dalam matang

8. Sajikan dengan acar, cabe/ kuah cuko.

Terima kasih sudah menengok Blog mamak ini. Kalo ada yang belum tepat boleh bantu saran dan kritik.